Кальций - есть в пище?

Кальцием богат практически любой продукт. Так почему же тогда дети страдают рахитом, а взрослые подвержены тяжелейшим остеопорозам? В чем причина?

Например: очень хорош такой рецепт салата богатого кальцием: два стакана измельченных молодых листьев одуванчика, один зубчик чеснока, стакан натертой моркови, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов. Всё это перемешать и заправить нежирной сметаной, кефиром или несладким йогуртом.

Много кальция содержится в грибах, но их правильно надо готовить, чтобы сохранить его. При варке или жарке органический кальций переходит в неорганический и не усваивается организмом человека. Поэтому лучше всего грибы засаливать холодной засолкой. При этом способе за счет долгого вымачивания перед засаливанием грибов органический кальций сохраняется. Кстати, по медицинской статистике наиболее богаты кальцием - рыжики.

Другой вопрос, что содержание витаминов и минеральных веществ в современных продуктах по сравнению с продуктами, например, прошлого века, резко снизилось. Развитие цивилизации привело к тому, что многие минералы, а в основной кальций, почти исчезли из почвы. А значит, эти вещества через растения не попадают в организм. Концентрация кальция в растениях постоянно снижается. Содержание железа во фруктах снизилось в среднем на 57%, магния - на 35%, кальция в зелени - на 46,4%. В соответствии с исследованиями американских диетологов, капуста потеряла 85% кальция, а пшеница - 46%. В итоге дефицит, например, кальция в суточном рационе населения европейских стран составляет 10-30% от рекомендуемой нормы. Здесь на помощь приходят биологически активные добавки к пище.

Употреблением воды, содержащей небольшое количество кальция (т. е. является мягкой). Такая вода легко всасывается тканями организма и хорошо промывает организм от избытка кальция. Идеальной в этом плане является дистиллированная вода. Она великолепно усваивается организмом и представляет собой хороший растворитель для многих продуктов жизнедеятельности организма и всех минеральных веществ, в том числе и для кальция. Она выводит избыток кальция из организма. Но ее надо употреблять не более двух месяцев, так как могут вывестись и необходимые вещества.

Тяньши в Москве